BLOGブログ

「コンフィチュール」をご存知ですか？

コンフィチュール（confiture）とは、フランス語でジャムを意味する言葉で、フルーツを砂糖で煮て作るフランス発祥の保存食のことです。

見た目はジャムに似ていますが、フルーツの形をしっかり残して、素材の風味を生かして作られます。

• 「稲城の梨」を使ったコンフィチュール

  東京都稲城市にある一般社団法人Seedlingでは、【だれもが、その人らしく生きられる社会へ】というビジョンをもとに、就労継続支援B型「障害者就労支援センターなえぎ」を運営しています。

  

   

この事業所では、甘味が多くシャキッとした食感が特徴の「稲城の梨」をたっぷり使用して、2021年から「梨のコンフィチュール」を製造開始。今では事業所の一番の人気商品だそう。

障害のある利用者さんとスタッフが一緒に、梨の皮むき、選別、びん詰め、ラベル貼りなど行っています。ジャムよりもさらっとして、稲城産の梨の果肉がゴロゴロ。

日持ちがするので、ギフトにもオススメです！

「梨のコンフィチュール」を使ったレシピに挑戦！

【材料１人分】
・梨コンフィチュール・・・大さじ２
・アボカド・・・１/４カット
・ベビーリーフ・・・1/4袋(約10g)
★甘酢・・・大さじ２
★オリーブオイル・・・大さじ１
★レモン汁・・・小さじ１
★塩・・・少々

【作り方】
①アボカドはくし切りにして、ベビーリーフとあえる
②梨コンフィチュールを細かく刻んで、★の材料をしっかり混ぜ合わせ、サラダに添える

【材料１人分】
・梨コンフィチュール・・・大さじ２
・牛乳・・・４０ミリリットル
・生クリーム・・・３０ミリリットル
・お好みでミントの葉・・・少々

【作り方】
①鍋に牛乳と生クリームを合わせて弱火にかけ、鍋のまわりがふつふつと沸くまで加熱する
②バットなどの容器に入れ人肌以下に冷まし、冷凍庫で冷やす。1時間くらいで一度取り出し、空気を入れるようにスプーンで全体を混ぜ合わる
③再び冷凍庫で冷やし固め、３時間程度で食べ頃。器によそって梨コンフィチュールを盛り付け、お好みでミントの葉を飾る

【材料１人分】
・梨コンフィチュール・・・大さじ１
・鶏もも肉・・・200グラム
・塩、小麦粉・・・少々
・バター・・・10グラム
・ひよこ豆（水煮）・・・30グラム
・バジル・・・少々
★塩麹・・・小さじ１
★生クリーム・・・大さじ１
★醤油・・・少々

【作り方】
①鶏もも肉に軽く塩を振り小麦粉をまぶす
②フライパンにバターを入れ鶏肉の皮を下にして焼き、焦げ目がつき火が通ったら一旦取り出す
③フライパンに混ぜ合わせた★の材料と梨コンフィチュールを入れて少し温める。鶏肉とひよこ豆を軽くあえ、器によそってバジル等を飾る

★参考★
上記のレシピは、ブライトファミリーMさんによる考案です。
Mさんのインスタ（harmony.mmmmm）では、他にも手軽で美味しいレシピが掲載されていますので、ぜひのぞいてみてください♪
Mみやざこ（https://www.instagram.com/harmony.mmmmm/）